UE inntok Milano

Fem elever, tre lærere samt Randi Vorren og Rachel Erikstad fra Ungt Entreprenørskap (UE) reiste nylig til Milano for å bli bedre kjent med Italias matkultur. Turen var en del av matprosjektet "Kultur for mat - kultur for marked".

Elevene som var med på turen var vinnerne fra matprosjektet i Vardø/Vadsø i fjor høst og kom fra Kirkenes videregående skole.
   -Programmet i Milano hadde vi fått laget i samarbeid med Innovasjon Norges medarbeider i Milano, forteller Randi Vorren i UE. Hun sier Innovasjon Norge har vært helt sentral i prosjektet og gjorde en veldig viktig og god jobb i Milano.

Nisjemat
Finnmarks-delegasjonen besøkte et meieri som produserer den kjente Grana Padano osten. Dette meieriet er et av mange som har bevilgning til å produsere denne spesielle osten som kun kan produseres i dette området av Italia. Området som ligger utenfor Milano er et svært fruktbart område som har opptil 11 slåtter per år. Kyrne har altså rik tilgang på ferskt gress og produserer derfor rikelig med melk.

UE med følge besøkte også en salamifabrikk som produserte tradisjonsrik gourmetsalami, laget av gås. -Vi fikk et innblikk i hvordan arbeidsplasser skapes gjennom produksjon av små nisjeprodukter, forteller Rachel.

Velutstyrt skole
Kirkenes-elevene ble også kjent med den meget velutstyrte kokkeskolen Carlo Porta. -Skolen var utrolig flott og minnet nesten om et hotell, eller en stor restaurant. Elevene og lærerne fra vi hadde med fikk følge undervisningen en hel skoledag. De var med å lage flere retters lunsj og middag til elever og gjester som skulle delta under kveldens middag, sier Randig og Rachel.

Siste dag overværte de unge Kirkenes-kokkene  "Norwegian Seafood Challenge" på Carlo Porta. De beste kokkeelevene fra hele Italia skulle konkurrere om å bli beste elev i å lage mat av norsk sjømat.

Ny kunnskap og ideer
   -Vi er både imponert og mett etter turen, og har fått med oss mye kunnskap om et annet lands mat og kultur.  Mange nye ideer om hvordan tradisjonell norsk sjømat kan benyttes på "utradisjonelt vis" har det også blitt for de nye kokkespirene fra Finnmark, avslutter Randi Vorren og Rachel K. Erikstad.

• < Prev
• Next >