Meld deg på matkurs

For første gang arrangerer Tana Videregående skole og Polar Spectacle i samarbeid hele tre kurs i forbindelse med årets festival. Menykurs for næringslivet, salgstriks for torghandlere og kokkekurs for menigmann. -Nå håper vi folk setter pris på initiativene våre, sier prosjektleder Marit Sundt.

Marit er nyansatt ved Tana Videregående skole og jobber med alle kursene som er satt opp før og under festivalen. "Kreativ menyutvikling for serveringsbedrifter" med den spennende kokken Brede Bystadhaugen er et av tilbudene. Synes du at din serveringsbedrift bør bli bedre på lokal mat vil det under dette kurset bli fokusert på villsau, fersk lavvurøkt reinkjøtt, elgkjøtt, rype, fisk, kongekrabbe og hvalkjøtt.

-Vi skal også smake på ost fra Pasvikdalen, og se på muligheter for bruk av denne som en del av menyen. Lokale urter og ville vekster som smakstilskudd er også et spennende tema for dette kurset, lover Marit. Hun legger til at kursedeltakerne også vil få prøve ut forskjellige former for konservert rabarbra, og på dessert-fronten fokuseres det på bruk av ulike bærslag.

Kurset er ment for serveringsbedrifter, fjellstuer, gjestegårder, hoteller og andre som serverer mat på profesjonelt nivå.

Brede Bystadhaugen er kokk, kjøkkensjef og innehaver av Mauds i Kvadraturen i Oslo. Han er også diplomkokk fra Gourmetinstituttet i Stavanger. Bystadhaugen setter pris på tradisjoner og autensitet, og er opptatt av at den ekte norske matgleden ikke må gå i glemmeboken.

Lær torgsalg
Fredag og lørdag under festivalen kan du som driver med torgsalg lære å bli en bedre torgselger. Fredag lærer du teorien, lørdag får du teste det ut med dine egne varer på et ekte torgsalg på Vadsø Torg.

-På dette kurset lærer du hvordan du kan fange kundens oppmerksomhet på en positiv måte. Kurset forkuserer på virkemidler som tiltrekker og orienterer kundene, sier kursanvarlig Marit. Søkelyset rettes også mot prising av produkter gjennom å skape et bevisst forhold til profilerende kontra salgsutløsende pris.

Kokkekurs for menigmann
Kolbjørn Moe er utekokk og lidenskapelig fokusert på lokale råvarer og tradisjoner. Han er instruktør for kokkekursene som arrangeres for alle oss matinteresserte. Kursene holdes 12-14 oktober (fredag, lørdag og søndag) under festivalen.

For alle kursene: meld deg på NÅ:
Ring Janne Bjørklund på Tana Videregående skole, tlf: 78 92 50 00 el. This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Månedens gjest

Hun legger seg rundt midnatt og står opp klokka seks. Resten av døgnets timer bruker hun på å gi Berlevåg verdens beste rykte.

Les mer...